舌尖上的閩東:霞浦泥蟹
作者:劉義光 文章來源:寧德文化產業網 更新時間:2017-3-13 14:59:36
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核心提示:蟹,又稱白穴。生活環境為海水,一般生活于河口或內陸海的泥灘;屬沙蟹科,它的伙伴有招潮蟹——單這名字便能猜得其與潮水的關系,通常躲在泥灘上自己掘挖出的洞穴里,在退潮時才出來覓食。
寧德文化產業網消息(劉義光) 泥蟹,又稱白穴。生活環境為海水,一般生活于河口或內陸海的泥灘;屬沙蟹科,它的伙伴有招潮蟹——單這名字便能猜得其與潮水的關系,通常躲在泥灘上自己掘挖出的洞穴里,在退潮時才出來覓食。一對顏色鮮艷的小螯是他們的覓食餐具,直接挖取泥灘上的泥土吞食,濾出的無營養的泥土也直接由口中排出。選個視野好的天氣,可以看到他們揮舞一對小螯,左一下右一下,輪番進食的壯觀場面。不過它們生性膽小,一有動靜,即驚起而鉆進穴里,其在泥灘上行進的速度,仿佛如履平地。沙蟹科物種非但能預知漲潮的時辰,亦能預知晴雨,著實神奇。招潮蟹的螯比泥蟹大而艷,但味道比后者遜色很多。這個季節,適合腌制泥蟹來吃。另一吃法是將泥蟹洗凈,和番薯粉一起倒入鍋中煎,外殼酥而脆,味道奇鮮。
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