舌尖上的閩東：霞浦泥蟹

作者：劉義光     文章來源：寧德文化產業網 更新時間：2017-3-13 14:59:36 我要評論

　

　　寧德文化產業網消息(劉義光) 泥蟹，又稱白穴。生活環境為海水，一般生活于河口或內陸海的泥灘;屬沙蟹科，它的伙伴有招潮蟹——單這名字便能猜得其與潮水的關系，通常躲在泥灘上自己掘挖出的洞穴里，在退潮時才出來覓食。一對顏色鮮艷的小螯是他們的覓食餐具，直接挖取泥灘上的泥土吞食，濾出的無營養的泥土也直接由口中排出。選個視野好的天氣，可以看到他們揮舞一對小螯，左一下右一下，輪番進食的壯觀場面。不過它們生性膽小，一有動靜，即驚起而鉆進穴里，其在泥灘上行進的速度，仿佛如履平地。沙蟹科物種非但能預知漲潮的時辰，亦能預知晴雨，著實神奇。招潮蟹的螯比泥蟹大而艷，但味道比后者遜色很多。這個季節，適合腌制泥蟹來吃。另一吃法是將泥蟹洗凈，和番薯粉一起倒入鍋中煎，外殼酥而脆，味道奇鮮。